Couper les avocats en deux dans la longueur. Enlever les noyaux. Citronner la chair pour l’empêcher de noircir. Egoutter les crevettes au naturel. Les couper en petits dés. Décortiquer les crevettes entières en laissant la queue (elles serviront pour le décor) et réserver le tout. Mélanger les crevettes en morceaux avec la sauce cocktail. Garnir les avocats. Réaliser une chiffonnade de laitue (petites lanières) et la répartir sur les assiettes. Dresser les avocats sur la laitue. Décorer avec les crevettes entières, les olives noires et les pluches de cerfeuil.
