Recettes - Entrées - Potage de carottes et d’oranges au gingembre

Potage de carottes et d’oranges au gingembre

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 15
Temps de cuisson (en minutes) : 60

Ingrédients

30 ml (2 c. à table)
de beurre
2 oignons hachés finement
15 ml (1 c. à table) d’huile de canola
750 ml (3
tasses) de carottes pelées et coupées en rondelles
250 ml (1 tasse) de courge butternut
coupée en petits cubes
sel et poivre noir moulu, au goût
1/2 litre (2 tasses) de jus d’
orange maison ou commercial
2 1/2 litres (10 tasses) de bouillon de poulet maison ou
commercial
500 ml (2 tasses) de crème 15 % de m.g.
30 ml (2 c. à table) de gingembre
frais haché
2 gousses d’ail hachées finement
1 orange pelée et coupée en
tranches

Recette Potage de carottes et d’oranges au gingembre

1. Dans une casserole, chauffer le beurre et
l’huile et y suer les oignons pendant 5 minutes.
2. Ajouter les carottes et
les courges, assaisonner légèrement et suer de nouveau 10 à 15 minutes.
3.
Mouiller avec le jus d’orange et le bouillon de poulet.
4. Amener à ébullition et
laisser mijoter doucement pendant 30 minutes. Passer au mélangeur.
5.
Incorporer la crème, le gingembre et l’ail au mélange de jus d’orange, puis laisser mijoter 10
minutes.
6. Au besoin, rectifier l’assaisonnement.
7.
Verser dans les bols. Déposer une tranche d’orange sur le dessus et un peu de gingembre
haché.

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