Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 40
Temps de cuisson (en minutes) : 25
Ingrédients
- Pour la pâte à tarte :
250 g de farine,
1 oeuf,
125 g de beurre,
sel.
- Pour la garniture :
125 g de champignons,
2 tiges de ciboule,
le blanc de 4 à 5 poireaux,
125 g d’oseille,
la partie verte de trois feuilles de bettes,
3 oeufs,
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre,
100 g de crème,
15 cl de lait,
60 g de beurre,
sel,
poivre.
Recette Tarte fermière aux petits
Préparer la pâte : verser la farine, mettre une pincée de sel, l’oeuf.
Travailler du bout des doigts, ajouter le beurre.
Rouler cette pâte en boule et laisser reposer 2 heures.
Emincer et faire revenir, au beurre et à part, les champignons, les poireaux avec la ciboule, l’oseille avec les feuilles de bettes.
Garnisser le moule avec la pâte, piquer le fond, la faire sécher sans colorer à four moyen (th. 7).
Mélanger la fécule, la crème, les oeufs.
Battre vivement et ajouter peu à peu le lait.
Saler, poivrer.
Ajouter les légumes.
Verser le tout dans le tout dans le fond de tarte.
Mettre au four (th. 6), laisser cuire 20 à 25 mn.
Servir chaud.
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