Recettes - Entrées - Salade tiède d’artichauts à l’orange

Salade tiède d’artichauts à l’orange

Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 30
Temps de cuisson (en minutes) : 30

Ingrédients

8 fonds d’artichauts,

4 gousses d’ail,

2 oranges,

le jus d’un citron,

1 dosette de safran,

4c. à soupe d’huile d’olive,

coriandre,

1c. à soupe de pommes de terres cuites à la vapeur,

sel,

poivre

Recette Salade tiède d’artichauts à l’orange

Peler ler gousses d’ail et les laisser entières.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte à fond épais et metter les gousses d’ail à revenir sans colorer.

Ajouter ensuite les fonds d’artichauts soient tendres sous la pointe d’un couteau et que le liquide ait réduit pour devenir sirupeux.

Pendant ce temps, laver une orange et la couper en tranches fines sans la peler.

Peler l’autre à vif et détacher les quartiers de leur membrane.

2 min avant que les artichauts soient cuits, ajouter les voranges dans la cocotte.

Servir tiède ou froid, après avoir parsemé le plat de coriandre ciselée

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