Brocolis en asperges sauce hollandaise

Recette:

- Faites fondre le beurre.

-Dans une autre casserole, mettez 4 jaunes d’oeufs avec un filet d’eau.
- Faites monter au fouet à feu très doux pour obtenir une bonne consistance.
- Hors du feu, incorporez le beurre fondu petit à petit.
- Salez, poivrez et ajoutez le jus d’1/2 citron.

- Cuisez sans dégel préalable dans de l’eau bouillante salée les brocolis dans leur sachet perforé pendant 4 à 5 minutes.

- Retirez les brocolis du sachet et posez-les sur un papier absorbant.

- Disposez-les ensuite soigneusement en bouquet sur le plat de service comme des asperges.

- Servez la sauce hollandaise à part dans une saucière, le tout très chaud.



Aucun commentaire