Cake de chou-fleur au thym

Préparation :

1 - Séparer le chou-fleur en petits bouquets, blanchir à l’eau bouillante salée pendant 5 mn.
Egoutter et laisser refroidir.

2 - Pendant ce temps, préparer la sauce tomate : couper les trois tomates en morceaux et les placer dans une casserole contenant 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter le brin de thym, 1 c. à soupe de sucre, une pincée de sel et du poivre.
Laisser cuire 15 mn à feu doux en remuant de temps en temps.

3 - Mélanger la farine avec le beurre ramolli, la levure, le sel et le poivre dans un grand
récipient.
Incorporer les oeufs un à un, la sauce tomate refroidie et les bouquets de chou-fleur.
Faire cuire le tout pendant 40 mn, à 190° dans une terrine préalablement beurrée.

4 - Servir tiède avec la crème fraîche à part.


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