Concombres marinés

1
Lavez les concombres mais ne les pelez pas. Coupez-les en tronçons
de 1 1/2 po (4 cm) de long. Coupez chaque tronçon en deux dans le sens de la longueur et retirez les pépins avec une petite cuillère.
Saupoudrez la partie ouverte des concombres avec 1 cuillerée à soupe de sel. Laissez reposer pendant 15 mn dans une passoire.

2
Coupez l’échalote en quatre dans le sens de la longueur et coupez chaque partie en
tranches fines, sur la longueur.

3 Lavez le concombre pour éliminer le sel et déposez-le dans une terrine en terre. Ajoutez l’échalote, l’ail, le piment de chili, le reste du sel et 5/8 de tasse (15 cl) d’eau. Remuez bien et laissez macérer. Comptez environ 2 jours de macération dans une pièce chaude ou 1 semaine dans un endroit froid.

* Conservez ces cornichons dans un bocal au réfrigérateur.


Aucun commentaire