Timbale d’aubergines au cumin

Coupez les aubergines en quatre, sens de la longueur, plongez-les dans un grand faitout d’eau bouillante salée et laissez cuire 20 minutes environ, en remuant souvent avec une grande cuillère en bois jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.

Egouttez, laissez tiédir.

Pendant ce temps, pelez et émincez l’oignon et les échalotes.

Posez un morceau d’aubergine devant vous, côté peau au-dessous.

A l’aide d’un couteau, décollez délicatement la chair en déchirant la peau le moins possible.

Posez les lanières de peau fines sur du papier absorbant.

Otez grossièrement les pépins de la pulpe et hachez-la au couteau.

Faites chauffer 1 cuiller d’huile dans une poêle et mettez le hachis oignons-échalotes à revenir 5 mn.

Ajoutez ensuite la viande hachée, la pulpe d’aubergines et les épices.

Salez, poivrez, parsemez de fromage et mélangez 10 mn sur feu doux.

Versez ensuite dans une passoire et laissez égoutter.

Pendant ce temps, préchauffez le four th. 5 (150°).

Huilez un moule à soufflé en porcelaine, versez la préparation.

Cuire 1 heure.



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