Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 15 Temps de cuisson (en minutes) : 100
Ingrédients
500 grammes de pois cassés 1 oignon 2 clous de girofle 1 carotte 100 grammes de lard fumé 1 bouquet garni 60 grammes de beurre 2 dl de lait Sel Poivre
Recette Puree de pois casse
Faire tremper les pois cassés 2 heures dans l’eau froide. Les égoutter et les mettre dans une casserole remplie d’eau froide. Porter à ébullition.
Ajouter l’oignon, la carotte entière, le lard fumé et le bouquet garni. Remettre à cuire doucement à couvert pendant 1 heure 30 minutes. Remuer de temps à autre.
En fin de cuisson, enlever la garniture aromatique. Passer au moulin à légumes. Incorporer le beurre et le lait. Assaissonner, remuer.
