Aubergines façon sichouan

Préparation:

- Découpez les aubergines, sans les éplucher, en morceaux gros comme un doigt.
- Écrasez les gousses d’ail et videz le piment.
- Hachez sommairement ail, piment et gingembre.
- Mélangez dans un bol le bouillon, le sucre et la sauce de soja.
- Faites chauffer à grand feu 3 cuillerées à soupe (45 ml) d’huile d’arachide dans une poêle. Lorsque l’huile est sur le point de fumer, réglez à feu modéré et faites sauter
les aubergines 3 minutes en les retournant constamment à l’aide d’une spatule.
- Enlevez ensuite les aubergines et laissez-les en attente dans une assiette. En utilisant la même poêle et sans ajouter d’huile, faites sauter à feu modéré ail, piment et gingembre pendant 30 secondes.
- Ajoutez le contenu du bol et portez à ébullition.
- Remettez les aubergines et mélangez bien et laissez cuire environ 1 minute, jusqu’à ce que toute la sauce soit absorbée.
- Ajoutez le vinaigre et l’huile de sésame, remuez quelques instants puis retirez
du feu.

Servez immédiatement.


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