Faites cuire le riz à l’eau bouillante, égouttez-le et réservez-le. Pelez, épépinez et concassez les tomates. Hachez les herbes. Pelez et émincez le concombre et l’oignon. Egouttez le maïs. Pressez les citrons. Mélangez le tout ces ingrédients dans un saladier, arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Salez et poivrez. Réservez 30 minutes au frais avant de servir.
