Choux farcis à la purée de marrons

Les différentes étapes :
• Faire blanchir les feuilles de choux 10 minutes à l’eau bouillante salée.
• Egoutter et étaler sur un torchon.
• Préparer la farce (voir ci-dessous)
• Faire revenir l’ail finement haché, les trois viandes et le persil.
• Retirer du feu et laisser refroidir.
• Ajouter 2 œufs et la purée de marrons nature Clément Faugier, préalablement chauffée au bain-marie et allongée avec un peu de lait.
• Mettre une grosse cuillerée à soupe de cette préparation dans chaque feuille de choux.
• Refermer les feuilles.
• Entourer chacune d’elles avec une demi-tranche de lard fixée avec un pic de bois.
• Mettre dans un plat allant au four.
• Arroser d’un peu d‘huile d’olive.
• Faire cuire au four à Thermostat 7 (220°C / 430°F) pendant 3/4 d’heure.


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