Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 15 Temps de cuisson (en minutes) : 35
Ingrédients
Pour 4 personnes :
* 200 grammes de tomates * 250 grammes d’aubergines * 300 grammes de poivrons rouges * 300 grammes de courgettes * 250 grammes de poivrons verts * 250 grammes de poivrons jaunes * 50 grammes d’oignons * 20 grammes de ciboulette * 4 gousses d’ail * 50 grammes d’échalottes * Du 5 baies ou à défaut du poivre * Du thym et du laurier
Recette L’escalivade de légumes
Laver et éplucher les légumes, sauf les poivrons. Couper les aubergines et les courgettes en courtes lanières, les tomates et les oignons en rondelles. Evider et égrener les poivrons, les couper en quatre.
Disposer le tout dans un plat et mettre à rotir au four à 90°C pendant 35 minutes.
Débarasser les poivrons de leur peau. Mettre en marinade les légumes cuits avec 2cl de vinaigre de Banyuls ou à défaut du vinaigre balsamique.
Présenter sur une assiette en arrosant d’huile d’olive parfumée au thym, laurier et ail. Parsemer de 5 baies. Cette recette accompagnera ( chaude ou froide ) avec succès toutes vos grillades.
