Galettes de brocolis et carottes a la sauce ciboulette

Recette:
- Battez les oeufs en omelette.
- Passez les galettes de légumes dans la farine puis dans les oeufs battus en omelette.
- Dans une sauteuse, cuisez-les avec l’huile.
- Retournez les galettes et poursuivez la cuisson.
- Retirez de l’huile et réservez sur du papier absorbant.

Sauce ciboulette :
- Hachez finement la ciboulette.
- Portez la crème à ébullition. Versez dans le bol d’un mixeur.
- Ajoutez la ciboulette hachée et liez avec la purée de pommes de terre.
- Mélangez l’ensemble.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Disposez les galettes dans chaque assiette et nappez de sauce ciboulette.
- Décorez de tiges de ciboulette.




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