Lentilles a la bourguignonne

Pelez l’oignon, la carotte et les gousses d’ail.

Effilez le céleri.

Emincez oignon, carotte, poireau et céleri.

Ecrasez les gousses d’ail.

Découennez le lard et taillez-le en fins lardons.

Egouttez les lentilles.

Versez-les dans une casserole avec le vin et assez d’eau pour que le légume soit largement recouvert.

Poivrez et portez à ébullition.

Ajoutez aux lentilles les lardons, les légumes et le bouquet garni.

Couvrez et laissez cuire doucement jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Faites chauffer un légumier.

Lavez et ciselez le persil.

Rectifiez l’assaisonnement des lentilles, puis retirez le bouquet garni .

Versez les lentilles dans le légumier chauffé.

Parsemez de persil ciselé et servez brûlant.



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