Chutney aux abricots

Préparation :

1 - Laver et essuyer les abricots avec un linge propre, les ouvrir et les dénoyauter. Peler les poires et les couper en quartiers en éliminant les parties dures du centre et les pépins.
Peler les petits oignons.

2 - Dans une cocotte, laisser fondre le beurre et y faire revenir les abricots, les poires et les petits oignons.
Laisser cuire sur feu doux jusqu’à ce que les oignons soient tendres et les fruits réduits en purée (10 à 15 mn).

3 - Pendant ce temps, peler les citrons à vif et détailler toute la pulpe en petits dés en
éliminant les pépins.
Râper la valeur d’une cuillerée à café de gingembre frais.
Couper les abricots secs en petits dés.
Mettre le tout dans la cocotte ainsi que les raisins secs, les amandes, le sucre en poudre, le sel et le vinaigre.

4 - Mélanger délicatement et laisser mijoter 10 à 15 mn.
Ebouillanter et sécher les pots.
Y répartir le chutney et couvrir à chaud.

5 - Etiqueter et conserver dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière.
Attendre un mois avant de déguster.


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