Beignets de fleurs de sureau

Rincez les grappes de fleurs de sureau et séchez-les dans un linge.
Tamisez la farine dans une terrine et formez un puits.
Ajoutez le lait, la crème, les jaunes d’œufs, le sucre, le sel, le miel et la
bière et mélangez à l’aide d’un fouet en veillant à ne pas former de grumeaux. Laissez reposer au frais 30 minutes.
Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur, puis incorporez-les dans la pâte à beignets en tournant délicatement à l’aide d’une
cuillère en bois.
Faites chauffer l’huile dans une casserole jusqu’à 180 °c.
Tenez la grappe de fleurs de sureau par la tige et enrobez les petites fleurs de pâte à beignets, puis immergez-les aussitôt dans le bain d’huile.
Quand les beignets sont parfaitement dorés, retirez-les à l’aide d’une écumoire et posez-les sur un papier absorbant.
Saupoudrez généreusement de sucre glace et dégustez tiède.
Vous pouvez aussi préparer cette recette avec des fleurs d’acacias.



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