Epinards aux foies de volailles

La recette :

1- Parez les foies de volaille.
Coupez-les en deux et faites-les cuire 7 à 8 mn avec 3 c. à s. d’huile dans une poêle, à feu vif.
Retournez-les souvent.
Ajoutez à la fin de la cuisson l’ail écrasé, du sel et du poivre.
Laissez-les tiédir.

2- Lavez et nettoyez les épinards.
Equeutez-les puis égouttez-les à fond.

3- Préparez la vinaigrette avec le reste d’huile, le vinaigre de vin, du sel, du poivre et le curry.

4- Disposez les épinards dans un saladier, arrosez-les de vinaigrette et remuez-les bien.
Garnissez la salade avec les foies de volaille encore tièdes et servez.


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