Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 40 Temps de cuisson (en minutes) : 15
Ingrédients
24 petites pommes de terre Charlotte 12 fines tranches de lard fumé 3 cuillères à soupe de beurre fondu 2 cuillères à café de miel
Bouillon 1 litre de bouillon de boeuf 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 oignon piqué de 3 clous de girofle 1 morceau de lard fumé
Sauce 1 cuillère à soupe de Worcestershire
sauce 2 cuillères à soupe de ketchup 1 cuillère à café de concentré de tomate 3 gouttes de Tabasco 20 g de beurre
Recette Legumes - brochettes de "charlottes" au lard fum
Bouillon: Mettre tous les ingrédients du bouillon dans une casserole. Chauffer jusqu’à frémissement. Plonger les pommes de terre épluchées, les faire cuire à petites ébullitons pendant environ 15 mn
Sauce: Faire bouillir 4 dl de bouillon jusqu’à réduction (à 4 c. à soupe de liquide) Ajouter tous les condiments Porter à ébulliton et réserver au chaud. Incorporer le beurre d’un coup de fouet au moment de servir.
Préparation: Couper les tranches de lard dans la largeur. Enrouler chaque morceau autour de chaque pomme de terre. Sur une pique en bois enfiler les pommes de terre 2 par 2. Les poser dans une poêle ou sur une plaque allant au four. Badigeonner chaque brochette d’un mélange de miel et de beurre fondu.
