Salade de jeunes pousses au quinoa et aux carottes, vinaig

1/ Mettre dans une casserole à fond épais, le quinoa.
Ajouter 2 fois 1/2 son volume d’eau.
Amener à ébullition.
saler, couvrir et laisser cuire à feu doux.
2/ Pendant ce temps, éplucher les carottes et les émincer en très fins batonnets. Eplucher le céleri branche et l’émincer également en fins batonnets.
3/ Quelques minutes avant la fin de la cuisson du Quinoa, ajouter 2 cuillère d’huile d’olive puis ajouter les batonnets de carotte et de céleri.
Mélanger et terminer la cuisson toujours à couvert.
Laisser en attente.
4/ Laver toutes les jeunes pousses dans de l’eau légèrement vinaigrée.
Bien les égoutter sur un torchon.
Ajouter la coriandre.
5/ Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre
balsamique, le jus d’orange.
Raper les zest au dessus du mélange.
Ajouter du sel et du poivre.
Ajouter les jeunes pousses et mélanger.
6/ Dans des assiettes, déposer un fond de quinoa, ajouter dessus le mélange de salade et terminer en faisant un cordon de vinaigrette



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