Piperade basque

• Faîtes revenir le lard pendant quelques minutes afin de lui donner une belle couleur dorée.

• Ajoutez les poivrons (que vous aurez coupé en lamelles d’environ 1 cm de large), les oignons hachés.

• Pendant environ 5 minutes, ne cessez pas de remuer pour éviter que la préparation brûle.

• Ajoutez l’ail et le jambon, et laissez cuire encore 3 à 4 minutes.

• Ajoutez les tomates pelées ainsi qu’une pincée de sel.

• Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.

• Au besoin, enlevez un peu d’eau (provenant de la cuisson des tomates).

• Versez 4 oeufs battus dans la préparation, salez et poivrez.

• Laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes à feu moyen.

• Servez pendant que c’est très chaud.


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