Crosnes au beurre de fines

Lavez les crosnes à grande eau, égouttez-les.
Coupez les radicelles. Mettez les crosnes dans un torchon avec une poignée de gros sel et
frottez-les pour retirer les petites peaux.Lavez-les à nouveau pour les débarrasser de toutes les
pellicules. Mettez les crosnes dans un faitout, rempli à moitié d’eau salée, à moitié de lait,
laissez cuir 10 à 15 mn. Egouttez. Les crosnes doivent rester un peu croquants. Malaxez le
beurre avec les herbes ciselées, le sel et le poivre. Vous pouvez y ajouter du hachis d’ail,
selon le goût. Former des petites boulettes ou des petits cubes de beurre aromatisé. Servez les
légumes bien chauds, parsemés de beurre aromatisé et accompagnés d’une tranche de
rôti.




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