Flan de carottes sauce aux petits pois

PREPARATION :



* LE FLAN :

- Remettez en température la purée de carottes selon le mode d’emploi.

- Mélangez :

* Le lait.

* La crème épaisse.

* Les oeufs.

- Incorporez la purée et assaisonnez.

- Travaillez bien le tout pour obtenir une purée homogène.

- Graissez avec 20 g de beurre des ramequins individuels et
versez-y le mélange.

- Faites-les cuire dans un bain-marie au four pendant 30 à 35 minutes à
140°.

- Après cuisson, attendez quelques minutes que les flans se rétractent pour faciliter le démoulage.



POUR LA SAUCE :



- Faites cuire les petits pois dans de l’eau salée durant 8 à 10 minutes.

- Rafraîchissez-les sous l’eau froide.

- Egouttez puis réservez.

- Versez la crème fleurette, le sucre, le curry et le sel dans une casserole.

- Délayez au fouet puis portez à ébullition.

- Après 2 minutes, ajoutez les petits pois et redonnez un petit bouillon.

- Mixez le tout avec 30 g de beurre.

-Vérifiez l’assaisonnement et filtrez dans une passoire.

- Dressez aussitôt le flan chaud posé sur la sauce.

SUGGESTION : Ce plat peut être servi en
entier ou vous utiliserez le flan seul comme garniture d’un rôti par exemple





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