Brocolis en creme de moutarde

PREPARATION :

1- Cuire les brocolis à découvert dans de l’eau salée bouillante, additionnée d’une cuillerée a soupe de fond de volaille.

2- Préparez un roux (faites fondre dans une casserole 20 g de beurre, ajoutez-y 1 cuillère à soupe de farine, mélangez au fouet et cuisez 4 minutes)

3- Ajoutez 8 cuillères à soupe de lait froid sans cesser de remuer pour obtenir une sauce béchamel.

4- Portez doucement à ébulliton.

5- Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

6- Après cuisson, incorporez 12 cuillères à soupe de crème fleurette et 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon.

7- Nappez le fond des assiettes avec la sauce.

8- Disposez les têtes de brocolis et parsemez avec 2 cuillères à soupe d’amandes
effilées et de persil haché avant de servir.

Suggestion : accompagne parfaitement les
côtes de veau ou de porc grillées.

BON APETIT !


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