Chou-fleur à la polonaise

Coupez le trognon du chou-fleur.

Enlevez les feuilles vertes de sa base et les grosses côtes.

Détaillez-le en bouquets et rincez-les dans de l’eau légèrement vinaigrée.

Egouttez-les.

Faites chauffer une bonne quantite d’eau salee dans un faitout.

Dès qu’elle fremit, deposez-y les bouquets de chou-fleur et laissez-les cuire a feu moyen, de 18 a 20 min, afin qu’ils ne se defassent pas.

Egouttez les bouquets et deposez-les dans un saladier, le côté fleur dirigé vers les parois.

Retournez le saladier sur le plat de service : le chou-fleur est approximativement reconstitué.

Saupoudrez de persil ciselé.

Ecalez les oeufs durs et hachez-les grossierement.

Laissez fondre le beurre dans une poêle.

Dès qu’il a fini de mousser, ajoutez la mie de pain et laissez-la dorée.

Parsemez le hachis d’oeufs durs sur le chou-fleur.

Versez dessus le contenu de la poêle et saupoudrez de persil ciselé.

Servez chaud.



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