Recettes - Légumes - Crème de champignons au romarin et à l’ail rôti

Crème de champignons au romarin et à l’ail rôti

Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 20
Temps de cuisson (en minutes) : 65

Ingrédients

Portions : 4
45 g (3 c. à table) de beurre non-salé
30 g (1/4 tasse) d’oignons parés, hachés très fins
5 ml (1 c. à thé) de romarin haché finement
300 g (2 1/8 tasses) de champignons hachés
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
sel et poivre noir moulu, au goût
60 g (7 c. à table) de fécule de maïs
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % de m.g.
30 g (1/4 tasse) de champignons blanchis et émincés
1 tête d’ail hachée finement
60 ml (4 c. à table) d’ huile d’olive extra vierge

Recette Crème de champignons au romarin et à l’ail rôti

1. Préchauffer le four à 180 ° (350 °F).
2. Dans une casserole, chauffer le beurre et y suer l’oignon et le romarin
Ajouter les champignons hachés et cuire doucement à feu moyen.
3. Mouiller le mélange avec le bouillon de poulet et amener à ébullition en remuant régulièrement.
4. Assaisonner et cuire à feu doux pendant 30 minutes, à couvert.
5. Lier le mélange en ajoutant la fécule de maïs et la crème.
Ajouter les champignons au mélange. Passer au mélangeur.
6. Dans un ramequin, mettre l’ail et l’huile d’olive extra vierge, couvrir d’une feuille d’aluminium et cuire au four pendant 35 minutes.
7. Sortir chaque gousse d’ail de son enveloppe et réduire en purée à l’aide d’une cuillère.
8. Ajouter cette purée d’ail au potage et servir.

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