Rit frit à la cantonnaise

Rincer le riz et égouttez-le.
Coupez les saucisses en petits tronçons, et mélangez-les à la sauce soja et aux oeufs battus.
Faîtes bouillir 1 l d’eau. Faîtes chauffer l’huile dans un wok.
Ajoutez le riz. Versez l’eau bouillante, l’équivalent de 1 cm en mesure, au
dessus du niveau de riz, et laissez chauffer jusqu’à absorption de l’eau.
Faîtes frire à l’huile d’arachide à feu vif. Baissez le feu.
Ajoutez les oeufs, les saucisses et les petits pois puis laissez frire
doucement.
Le riz doit être homogène et les oeufs cuits à point. Puis enfin, salez et poivrez.
Bon appétit


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