Chou-fleur farci

Préchauffez le four th. 6 (180° C).
Faites bouillir 10 minutes à l’eau légèrement salée le chou-fleur entier,
débarrassé de ses feuilles vertes et bien lavé.
Préparez la farce en faisant tremper la mie de pain dans le lait.
Beurrez le moule à charlotte.
Battez l’oeuf en omelette.
Mixez ensemble la chair à sauce, la mie de pain essorée, l’oeuf battu.
Salez, poivrez, muscadez.
Tapissez le fond et les parois du moule d’un peu de farce.
Egouttez le chou-fleur et placez-le dans le moule.
Glissez autour et dans les interstices la farce.
Faites-la pénétrer partout, tassez bien.
Placez dans le four préchauffé et faites cuire 45 minutes.
Avant de servir, préparez la béchamel : délayez Maïzena avec le lait froid.
Assaisonnez.
Faire épaissir sur le feu.
Battez dans un bol un jaune d’oeuf et la crème, mélangez à la béchamel hors du feu, en tournant.
Démoulez le chou-fleur dans un plat creux et nappez de sauce.
Servir.



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