Mousse de chou-fleur

Faites cuire à la vapeur (15 mn environ) le chou-fleur épluché, lavé et détaillé en bouquets, puis passez-les au mixer.
Battez les jaunes d’oeufs avec la crème et mélangez-les à la purée de chou-fleur.
Salez et poivrez. Râpez un peu de noix de muscade.
Incorporez délicatement les blancs d’oeufs battus en neige ferme.
Remplissez le moule beurré avec la préparation et mettez à cuire au bain-
marie, à four préchauffé moyen (th. 6-200°), pendant 45 mn.
Démoulez l’ovale, doré à point, dans le plat de service.
Si vous souhaitez décorer le plat, utilisez des motifs en poivrons rouges et verts.
Servez aussitôt avec des côtelettes d’agneau.

Conseil : Cette mousse de chou-fleur peut se réaliser avec divers légumes : chou, brocolis, carottes, coeurs d’artichauts.



Aucun commentaire