Curry de légumes

Préparation :

1 - Peler et émincer finement l’oignon.
Eplucher tous les légumes (sauf les tomates), les laver et les découper en dés. Hacher grossièrement les feuilles de céleri.

2 - Peler et découper la pomme en dés après avoir enlevé la partie centrale.
Peler les tomates, les épépiner et les concasser grossièrement.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile, y mettre l’oignon et le faire fondre.

3 - Ajouter les dés de légumes (sans les feuilles de céleri et les dés de tomates) et les faire suer 5 minutes.
Mélanger et veiller à ce que les légumes ne colorent que très peu.

4 - Quand les légumes sont « fondus », saupoudrer avec le curry et le sucre, puis saler et poivrer à frémissement léger.
Ajouter dés de pommes, raisins secs et feuilles de céleri, laissez mijoter 15 à 20 minutes sur feu doux.

5 - Servir dans un plat creux chaud.


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