Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 25
Ingrédients
300 g de Romanesco - 150 g de fleurettes de choux -fleurs cuits - 150 g de brocolis - 3 yaourts - Huile d’arachide - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 30 g de moutarde - 1/2 botte d’aneth - 1 citron entier - Sel, poivre blanc pour mémoire
Recette Bouquet aux trois choux sauce a l’aneth
Recette: - Au préalable, faites dégeler les choux-fleurs cuits 24 heures en prenant soin de les saler. - Sans dégel préalable, salez et faites cuire les romanescos et les brocolis à la vapeur pendant 12 minutes. - Préparez la sauce : mélangez les yaourts avec la moutarde et le jus de citron. Montez cette préparation avec l’huile d’arachide. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez l’aneth finement haché. - Dressez les trois choux en bouquet et nappez de la sauce à l’aneth. - Décorez avec des demi-tranches de citron cannelées et de quelques pluches d’aneth.
