Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 30 Temps de cuisson (en minutes) : 20
Ingrédients
1,5 kg de cèpes
100 grammes de beurre
100 grammes d’échalotes
5 gousses d’ail
1 cuillère à café de persil haché
Sel fin
Poivre moulu
Recette Cepes a la bordelaise
Séparez les pieds des têtes. Retirez éventuellement la mousse sous le chapeau. Lavez-les sous un filet d’eau froide. Pelez les pieds et coupez les extrémités. Si les champignons sont gros, taillez-les en morceaux. Dans une poêle, faites suer les champignons pendant 10 à 15 minutes. Egouttez, rincez puis réservez. Mettez le beurre à fondre. Ajoutez les échalotes ciselées et l’ail haché. Faites suer sans coloration. Ajoutez les cèpes. Faites revenir pendant 5 minutes. Assaisonnez. Versez le persil. Mélangez puis servez dans un légumier.
