Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 70 Temps de cuisson (en minutes) : 120
Ingrédients
Ingrédients :
1 lard fumée fin 2 saucisses fumées (type montbéliarde) 1 palette ou petit jambon fumée 1 gousse ail 2 à 3 feuilles de laurier De la choucroute lavée 4 à 5 pommes de terre 1 verre d’eau
Recette Choucroute alsacienne
Il faut faire cuire la palette seule une première fois 20 minutes et ensuite une deuxième fois 20 minutes à feu doux pour que les chairs ne se durcissent pas.
Entre temps, faire cuire doucement le lard sur les faces.
Quand il a un peu cuit, le mettre sur le côté de la cocotte coté couenne.
Mettre choucroute et saucisses en couches successives avec l’ail et le laurier.
On peut rajouter des grains de poivre.
Mettre dans les trous qui se font entre les saucisses, les pommes de terres.
Mettre ensuite un verre d’eau jamais de vin ou autre liquide cela rend acide la choucroute.
Faire cuire 40 minutes.
On peut si la cocotte est grande rajouter la palette faire toujours cuire à feu doux.
