Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 20 Temps de cuisson (en minutes) : 30
Ingrédients
4 aubergines 100 g de farine 1 dl d’huile d’olive 2 oignons 2 poivrons verts 300 g de concassé de tomates 50 g d’ail 1 cuillère à soupe de persil haché Sel fin Poivre du moulin
Recette Aubergines andalouses
Laver et couper les aubergines en rondelles d’un centimètre. Les fariner. Dans une poêle, faire dorer les tranches à l’huile d’olive. Saler, poivrer. Dans le même récipient, faire suer les oignons ciselés et les poivrons taillés en dés. Ajouter la concassée de tomates et l’ail haché. Cuire à feu doux 10 minutes. Assaissonner. Napper les tranches d’aubergines cuites et parsemer de persil.
