Poivrons farcis

Faites décongeler les épinards à feu doux dans une casserole.

Lavez et essuyez les poivrons.

Découpez un chapeau autour du pédoncule.

Par cette ouverture, ôtez les filaments et les pépins.

Faites cuire les poivrons 5 minutes à l’eau bouillante, salez, égouttez-les.

Préchauffez le four (thermostat 6, 180°).

Egouttez les épinards en les pressant dans les mains pour éliminer toute
l’eau.

Hachez-les grossièrement.

Mettez-les dans une jatte avec l’ail et les échalotes pelés et hachés, le fromage, les anchois coupés en morceaux, les pignons et 2 cuillerées d’huile
d’olive.

Mélangez bien cette farce, salez-les légèrement à cause des anchois, poivrez.

Garnissez les poivrons de farce, huilez leur peau et rangez-les dans un plat à four.

Versez 1 cm d’eau dans le plat et enfournez pour 30 minutes.

Servez les poivrons chauds, décorés de feuilles de basilic.



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