PREPARATION DE LA RECETTE Eplucher et laver les pommes de terre.
Les couper en rondelles minces sans les laver, pour conserver l’amidon des pommes de terre.
Frotter à l’ail un grand plat à gratin, puis le beurrer.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs et la crème.
Assaissonner. Mettre une couche de pommes de terre au fond du
plat. Ajouter un peu d’appareil. Mettre une dernière couche puis verser le reste d’appareil.
Parsemer de gruyère rapé. Cuire au four à 180°C (th 6), 1 h 15 min environ. En fin de cuisson,
augmenter la chaleur du four pour dorer le dessus du gratin.
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