Chou-fleur à la polonaise

1- Coupez le trognon du chou-fleur.
Enlevez les feuilles vertes de sa base et les grosses côtes.
Détaillez-le en bouquets et rincez-les dans de l’eau légèrement vinaigrée.
Egouttez-les.
2- Faites chauffer une bonne quantite d’eau salée dans un faitout.
Dès qu’elle frémit, deposez-y les bouquets de chou-fleur et laissez-les cuire à feu moyen, de 18 a 20 min, afin qu’ils ne se défassent pas.
3- Egouttez les bouquets et déposez-les dans un saladier, le côté fleur dirigé vers les parois.
Retournez le saladier sur le plat de service : le chou-fleur est approximativement reconstitué.
Saupoudrez de persil ciselé.
4- Ecalez les oeufs durs et hachez-les grossierement.
Laissez fondre le beurre dans une poêle.
Dès qu’il a fini de mousser, ajoutez la mie de pain et laissez-la prendre couleur.
Parsemez le hachis d’oeufs durs sur le chou-fleur.
Versez dessus le contenu de la poêle et saupoudrez de persil ciselé.
Servez chaud.



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