Galettes de choux-fleur et brocolis au coulis de poivrons

Recette:

- Epluchez les oignons et les poivrons rouges.
Emincez-les.

- Découpez les tomates en quartiers.
Epluchez et écrasez les gousses d’ail.

- Faites suer à feu doux les poivrons et les oignons dans une casserole avec 20 g de beurre et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes.

- Ajoutez les quartiers de tomates, l’ail écrasé, une branche de thym, une feuille de laurier et 10 cl de bouillon de volaille (préparé selon le mode d’emploi).

- Assaisonnez de sel et de poivre.

- Faites cuire à feu moyen sans couvercle pendant 15 minutes.
Mixez le tout et passez au tamis très fin.

- Cuisez les galettes de choux-fleurs et de brocolis à la poêle avec 40 g de beurre.

- Nappez les assiettes du coulis de poivrons.

- Disposez sur le coulis de poivrons les galettes de choux-fleurs et brocolis.
Agrémentez la présentation de feuilles de basilic.

Suggestion : Peut se consommer seul en entrée chaude ou avec une volaille.


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