Omelette aux courges

Eplucher les courges et découper les en dés.

Dans une poêle,
faire fondre le beurre et rissoler les dés de courge 15 minutes à feu doux.

Dans un saladier,
casser les œufs. batter les puis ajouter le lait, la crème et la noix de muscade. Saler et poivrer le tout.

Verser dans la poêle sur les dés de courge rissolés.
A mi-cuisson, parsemer dessus l’omelette de copeaux de parmesan. (Pour faire de beaux copeaux, utiliser un couteau économique).
L’omelette est cuite quand seul le dessus devient baveux.

A ce moment, plier l’omelette en deux à l’aide d’une spatule et laissé la glisser dans un plat de service.



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