Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 15 Temps de cuisson (en minutes) : 20
Ingrédients
Pour 4 personnes : - 4 œufs - 8 tranches de bacon - 4 tranches épaisses de pain de mie rondes - Huile de maïs - 500 grammes de cèpes à la bordelaise - poivre au moulin
Recette Les œufs fris à la bordelaise
- Faire chauffer les tranches de bacon dans une poêle sans matière grasse. Les égoutter quand elles sont bien croustillantes. Par ailleurs, faire griller les tranches de pain de mie.
- Verser 30cl d’huile de maïs dans une poêle à haut rebord et la faire chauffer. Disposer les tranches de pain de mie grillé dans un plat. Les tenir au chaud. Faire chauffer les cèpes à la bordelaise dans un poêlon sans les laisser brûler.
- Casser 1 œuf dans une tasse et le faire glisser dans l’huile très chaude. Ramener le blanc entrain de se coaguler, autour du jaune avec une cuiller en bois.
- Dès que le blanc est doré, égoutter l’œuf et le poser sur une tranche de pain chaude. Donner 1 tour de moulin à poivre.
- Faire cuire les autres œufs de la même façon. Ajouter les tranches de bacon sur les œufs et les cèpes à la bordelaise tout autour. Servir aussitôt.
