Omelette au lard

- Faites couper le lard en tranches très fines par le charcutier et faites-les revenir à la poêle à feu moyen.
- Coupez-les en 4 ou 5 morceaux chacune.
- Battez les oeufs en omelette, ajoutez le gruyère râpé le lait, peu de sel (le lard étant salé), mais poivrez bien.
- Battez le mélange et ajoutez les morceaux de lard fumé.
- Faites fondre le beurre dans une poêle.
- Lorsqu’il est bien chaud, versez-y l’omelette.
- Dès que les oeufs commencent à prendre, baissez le feu.
- Laissez cuire et pliez l’omelette en deux sur un plat.
- Cette omelette se mange chaude ou froide.



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