Oeufs pochés océane

-Cassez et pochez les œufs dans l’eau frémissante (2 minutes 30), rafraîchissez-les dans l’eau glacée, et ébarbez les afin de leur donner une forme
régulière.
-Pour la sauce cocktail : mélangez la mayonnaise, ajoutez ketchup et cognac et cognac et vérifiez l’assaisonnement.
-Liez les crevettes avec la sauce.
-Enveloppez les œufs de saumon fumé.
-Dressez les œufs sur un nid de laitue, entourez-les de sauce et décorez
avec les pluches de cerfeuil.



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