Omelette aux crustacés

PREPARATION :

1- Nettoyez et coupez les asperges de façon à n’en garder que les pointes puis faites-les cuire 6 à 7 minutes dans de l’eau bouillante salée et égouttez-les parfaitement.

2- Battez les oeufs avec le sel, le poivre, la crème fraîche et quelques gouttes de pastis.

3- Faites chauffer le beurre dans une poêle.

4- Dès qu’il commence à bouillir et dégager une odeur de noisette, versez au centre
la préparation aux oeufs et à l’aide d’une spatule en bois, remuez en partant des côtés pour atteindre le milieu.

5- Lorsque l’omelette parvient à consistance crémeuse, fourrez-la des
pointes d’asperges et des crevettes, faites-la glisser à moitié sur le plat de service chaud et donnez un petit coup sec sur la queue de la poêle pour rabattre l’autre partie de l’omelette en vous aidant de la spatule en bois.

6- Arrosez d’un filet de vinaigre Balsamique et servez aussitôt.

BON APPETIT !!



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