Omelette du pêcheur

Recette :

- Rincez les pommes de terre sans les avoir éplucher.
- Faites les cuire 20 à 25 minutes à l’eau bouillante salée.
- Préparez un court bouillon, portez l’eau à ébulition avec 1 oignon épluché et coupé en deux, le bouquet garni, la rondelle de citron et du poivre et du sel. Laissez frémir 10 minutes.
- Rincez le poisson et faites-le pocher dans le court-bouillon pendant 6 à 7 minutes. Egouttez.
- Mettez les girolles à égouter dans une passoire à pied.
- Éplucher les deux oignons restants et émincez-les.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe (=30mL) de beurre dans une poêle et mettez-y les oignons à revenir doucement en les remuant bien. Ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer avec les oignons.
- Salez et Poivrez.
- Entre temps effeuillez le cabillaud puis ajoutez le dans une poêle ainsi que les girolles.
- Battez les oeufs en omelette, salez, poivrez à votre goût.
- Ajoutez le reste de beurre fondu et le persil finement ciselé.
- Versez les oeufs dans la poêle et laissez prendre l’omelette en mélangeant.
- Servez bien chaud et accompagnez éventuellement d’une salade verte.


Aucun commentaire