Recettes - Oeufs - Oeufs à la florentine poêlés

Oeufs à la florentine poêlés

Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 20
Temps de cuisson (en minutes) : 20

Ingrédients

Ingrédients:

2 c. à table de beurre ou de margarine 30 ml
1 tasse de champignons frais tranchés 250 ml
1 tasse d’oignon haché 250 ml
2 gousses d’ail hachées fin
2 c. à table de farine 30 ml
2 tasses de lait 500 ml
1 c. à table de moutarde de Dijon 15 ml
Sel et poivre, au goût
1 pqt (10 oz/284 g) d’épinards frais cuits, hachés et égouttés
8 oeufs

Recette Oeufs à la florentine poêlés

Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre.

Faire sauter les champignons, l’oignon et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Incorporer la farine et cuire 1 minute.

Incorporer graduellement le lait et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ébullition et épaississement.

Incorporer la moutarde.

Saler et poivrer.

Ajouter les épinards.

À l’aide du dos d’une cuillère former 8 puits dans la préparation aux épinards.

Casser un oeuf dans chaque puits.

Ouvrir et cuire à feu mi-doux pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les blancs d’oeufs soient cuits.

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