Omelette forestière

Eplucher et nettoyer les champignons.

Les faire sauter au beurre et à l’huile.

Ajouter l’échalote ciselée.

Faire suer.

Saler et poivrer.

Ajouter le persil haché.

Casser les oeufs dans un saladier et les battre à l’aide d’une fourchette, sans excès.

Assaissonner.

Dans une poele, faire chauffer l’huile et le beurre.

Verser les oeufs et remuer à l’aide d’une fourchette.

Avant de plier l’omelette, ajouter les champignons.

Plier et faconner l’omelette.

La retourner sur le plat et servir.



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