Omelette aux champignons et persil

Coupez les pieds des champignons, nettoyez les têtes et émincez-les.

Faites-les revenir dans 30 g de beurre jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.

Salez et poivrez.

Cassez les oeufs dans un saladier.

Salez, poivrez, ajoutez la crème et battez-les à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.

Hachez le persil.

Faites fondre le reste de beurre dans une poêle.

Versez-y les oeufs d’un seul coup et faites cuire à feu vif en ramenant les bords vers le centre en début de cuisson.

Baissez le feu et laissez cuire l’omelette pendant environ 4 minutes.

Versez les champignons et le persil sur l’omelette et prolongez la cuisson de 3 à 4 minutes.

Repliez l’omelette et faites-la glisser sur un plat de service et servez.



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