Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 15 Temps de cuisson (en minutes) : 1
Ingrédients
Les INGRÉDIENTS :
200 grammes de foies de volaille 40 grammes de beurre 20 grammes d’échalote 1 demi-litre de madère 8 œufs sel et poivre
Recette œuf au foies de volaille
PRÉPARATION DE LA RECETTE :
Préparer et découper les foies de volaille. Les faire sauter dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soit saignants. Les réserver. A leur place, faire suer l’échalote ciselée, déglacer au madère puis faire réduire et ajouter les foies. Encore une fois :Réserver. Faire cuire les œufs deux par deux à la poêle. Les faire glisser sur une assiette, répartir les foies et la sauce.
En enfin, vous pouvez les servir et vous régaler !
