Omelette chinoise

Faites tremper les champignons dans l’eau salée tiède.

Lorsqu’ils ont gonflé, égouttez-les, coupez-les en morceaux.

Faites cuire le vermicelle 2 minutes à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il
soit mou.

Séchez-le.

Coupez-le en morceaux.

Faites blanchir 5 minutes les pousses de soja à l’eau bouillante salée.

Egouttez le maïs.

Faites-le frire dans une cuillerée à soupe d’huile.

Emincez les oignons.

Faites-les fondre à l’huile sans colorer.

Mélangez tous les ingrédients avec le céleri cru émincé en longueur et le poulet coupé en lamelles.

Ajoutez une bonne cuillerée à soupe de sauce soja, salez peu, poivrez.

Laissez macérer 1 heure.

Remettez sur le feu au moment de faire l’omelette.

Versez dans le plat de service.

Battez les œufs, cuisez l’omelette au beurre et étendez-la sur la préparation
chinoise.

Servez avec la sauce soja.



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