Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 20 Temps de cuisson (en minutes) : 10
Ingrédients
- 8 oeufs - 8 cerneaux de noix - 2 pincées de paprika - sel et poivre - 4 cuillères à soupe d’huile de noix (60 ml) - 1 cuillère à café de moutarde forte (5 ml) - 1 brin de persil - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin (15 ml) - 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (45 ml) - 50 g de bleu d’auvergne - 200 g de roquette -
Recette Oeufs farcis au bleu
Faites cuire les oeufs durs.
Ecalez-les puis coupez-les en deux. Retirez le jaune et mélangé-le au bleu en l’écrasant à l’aide d’une fourchette. Ajoutez la moutarde, la crème fraîche, le paprika puis poivrez.
Préparez une vinaigrette avec l’huile de noix et le vinaigre. Salez et poivrez à votre convenance.
Lavez et essorez la roquette.
Disposez-la sur des assiettes puis versez 1 cuillère à soupe de vinaigrette et quelques cerneaux de noix.
Farcissez les blancs d’oeufs avec le mélange au bleu puis déposez-les dans les assiettes.
